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簽約釀酒師Philip Shaw及其酒莊
享譽葡萄酒世界大師出品
     澳洲葡萄酒世界的大師級釀酒師,其作品在世界市場也廣受好評。曾任職于前Southcorp酒業集團(現Treasury Wine Estates集團)總釀酒師,利達民(Lindermans)、玫瑰山莊(Rosemount)、奔富(Penfolds)、禾富(Wolf Blass)等蜚聲國際的葡萄酒佳釀均出自其手。
從事釀酒事業40余年。Philip Shaw創造的67款葡萄酒佳釀被《品醇客》(Decanter)雜志評分超過90分,并且其中17款酒多次入選年度百大葡萄酒。曾兩次獲得IWSC頒發的年度最佳釀酒師稱號。
     Philip在1986年,2000年兩次獲得羅伯特蒙大菲國際年度最佳釀酒師獎項。
    1999年Philip還獲得了由澳大利亞航空和Gourmet旅行者葡萄酒雜志澳大利亞年度最佳釀酒師的稱號。
精心挑選的優質風土
    1988年,經過多年的尋找Philip Shaw終于在新南威爾士省的奧蘭治(Orange)找到足以達成他釀造最具澳洲風土葡萄酒的Koomooloo葡萄園。葡萄樹齡均在30年左右。
    Koomooloo葡萄園位于最高海拔900米的山坡上,是澳洲海拔最高的葡萄園,獨特的氣候和土壤也造就了最具特色、喜人的澳洲葡萄酒精品佳釀。 
    澳洲陽光酒莊位于澳大利亞Yarra Valley亞拉谷,莊園占地100公頃,葡萄園里的葡萄樹平均樹齡在30年。
    亞拉谷(Yarra Valley)是維多利亞省最早種植葡萄的產區,距今已有170年的歷史。該產區屬于澳洲最涼爽的產區之一,冬天潮濕多雨,夏季涼爽,干燥。亞拉谷是以盛產莎當妮和黑比諾聞名的產區,當然西拉和赤霞珠同樣也有不俗的表現。
    亞拉谷也是澳洲最涼爽的葡萄酒產區之一,雨季主要集中在冬天,由于該地區土壤特點,土壤蓄水能力較好,為葡萄樹的生長提供了較充足的水份。
小地理環境締造了無可比擬的卓越品質:陽光酒莊位于亞拉谷東南部,從山頂緩流的溪水貫穿酒莊,小溪裹挾著豐富的礦物質,沉淀在陽光酒莊土壤里,有利于葡萄的成長。陽光酒莊得天獨厚的小地理環境,造就了澳洲陽光酒莊成為亞拉谷地區酒莊佼佼者的地位。
    澳洲 陽光酒莊采用VSP的枝蔓管理方式,使得每一株葡萄都得到充足均勻的陽光照射。處于巔峰狀態中的葡萄樹為葡萄酒提供了完美的原料,保證了所有出產的葡萄酒處于一流的品質。
    澳洲陽光酒莊地區的土壤結構多樣,由山體斜坡沖刷的泥土與灰棕色沙粒粘土混合而成的土壤,形成該地區特有土質,特別適合葡萄樹的生長。
剪枝是決定來年葡萄生長好壞的重要因素,在陽光酒莊我們采用的是 Cane Pruning 主干剪枝法,這種剪枝保證了酒莊來年的葡萄能夠獲得較好的單寧。澳洲陽光酒莊的所有葡萄均在3月底(南半球時間)的清晨或傍晚進行人工采摘,因此保證了葡萄的完整、新鮮和原料的品質。
    酒莊采用泡皮發酵,完美的萃取了果皮中成熟的單寧和色素,在壓榨過程中采取低壓力壓榨以保證葡萄汁的質量。
    酒莊采用微氧化技術使得口感更加柔順;全程溫控,低溫發酵,這樣最大限度保持酒的芳香。
    酒莊每年都采購一批全新的法國橡木桶,以保證每年釀造葡萄酒陳釀時所需的新舊桶的比例達到6:4,并且所有橡木桶在使用4年后都會進行更換。
 
 
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